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京都府南部で自家焙煎の喫茶店をしているハルニレカフェです。
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インド 『ポアブス農園』ウォッシュド バイオダイナミック農法
※デメター認証・有機JAS認証の生豆使用
6-3中煎り…酸味と苦みのバランスがとても良い 当店女性人気N0.1
6-4やや深煎り …酸味控えめ、コクと苦みがしっかり
「バイオダイナミック農法」というバルカン半島で生まれ、ドイツを中心に活動した思想家、ルドルフ・シュタイナーが提唱した、ビオワインの栽培に今でもよく使われる、循環型の有機農法をコーヒーでとりいれているのはここポアブス農園だけです。
基本は外部から肥料を持ち込むのをよしとせず、農場の中の生態系で有機肥料としています。そのうえで特に特徴的なのは、太陰暦や占星術に基づき、天体、月の満ち欠けの周期にあわせた「農業暦」で、栽培をしています。
デメター認証は、バイオダイナミック農法の作物や製品に与えられる認証です。
デメター認証を受けるには、バイオダイナミック農法で栽培された農産物を用い、加工・保存・包装・流通に至るまで、細かい基準があり、環境保護、安全性、農産物の生命力を最大限に生かす方法であるかどうかまで問われ、厳しい審査をパスしなくてはなりません。
その為、世界で最も基準が厳しい有機栽培(オーガニック)認証の1つと言われています。アメリカやEUのオーガニック(有機栽培)基準よりもかなり厳しい基準を設けており、健康や環境に対する意識の高い消費者に支持されています。
農園名 ポアブス農園
[所在地 インド南西部、ケララ州北部、
ネリヤンパティ丘陵
標高 900~1250m
精製方法 ウォッシュド
品種 アラビカ S7・S8
認証 JAS認証、デメター認証
収穫期 11月初旬から1月末
収穫方法 赤実を4回に分けて手摘み
乾燥方法 テーブルで1日表面の水分を落とし、
乾燥場で約8日間かけて10~10.5%の
水分まで乾燥
SCAカップ評価 82.75点